EW = verschiedene Aminosäuren.

Du brauchst auch verschiedene, was bedeutet das im Falle von einseitiger Ernährung manche davon nur in geringer Zahl vorliegen und insgesamt einen limitierenden Faktor darstellen.


Der Faktor biologische Wertigkeit gibt an wieviel "Körperprotein" aus dem aufgenommen Protein gebildet werden kann.


die 13.6g aus 10g beziehen sich damit auf das Eiprotein als Normwert.


Die genaue Zahl ist dabei doch garnicht entscheident.
Fakt ist, das man mit der erwähnten 10:1 kartoffel/Ei Mischung 36% weniger Protein essen muss als äße man nur Ei.