Wenn Du alle drei Stunden essen willst, dann mach das ruhig - es ist eben nur nicht nötig.
Keine unnötige Angst vor Fett - egal woher. Das von Rakker erwähnte Hackfleisch, Schweinekottelets oder auch mal Lamm, fetter Fisch, Eier,... - ist alles erlaubt - das ist ja das Gute an Low Carb.
Dein Stoffwechsel fährt bei einem dauerhaften Energiedefizit runter - deshalb die refeeds. Ich habe aber an mir die Erfahrung gemacht, dass man mit Low Carb kein Energiedefizit fahren muss, damit dauerhaft eine halbwegs respektable Form halten (Avatar) und sogar zulegen (Kraft+Muskelmasse) kann. Ich persönlich mache keine planmäßigen refeeds, habe aber schon ab und zu (ca alle zwei Wochen) mal 'ne Fressattacke, der ich dann nachgehe (Chinamann, McD,...).