du machst sehr viele Übungen für jeden teil deines Körpers, evtl. solltest du mal pro Körperpartie eine Übung raus nehmen und nur 2 sätze machen pro Übung und über paar wochen schauen ob du dich Kraftmäßig steigerst. Hier wäe maln 4er split Beispiel mit weniger Volumen
Trainingseinheit 1: Rücken / Trizeps
3 x 4-6 Klimmzüge
2 x 8-10 T-Bar Rudern, vorgebeugt
2 x 12-15 Rudern am Kabelzug, sitzend
2 x 8-10 Dips zwischen zwei Bänken
1 x 12-15 Cable Pushdowns

Trainingseinheit 2: Beine
3 x 4-6 Kniebeugen
2 x 8-10 Kreuzheben mit gestreckten Beinen
2 x 12-15 Beinpresse
2 x 12-15 Wadenheben, stehend
1 x 15-20 Wadenheben, sitzend

Trainingseinheit 3: Brust / Bizeps
3 x 4-6 Kurzhantel-Bankdrücken
2 x 8-10 Schrägbankdrücken
2 x 12-15 Fliegende
2 x 8-10 Langhantelcurls
1 x 12-15 Kurzhantelcurls, liegend

Trainingseinheit 4: Schultern / Nacken
3 x 4-6 Kurzhantel-Schulterdrücken
3 x 8-10 einarmiges Seitheben, liegend
2 x 12-15 Cable Cross reverse
2 x 8-10 Shrugs

Zum Thema Wiederholungsbereich solltest du folgenden Link mal durchlesen:
http://www.bbszene.de/board/showthread.php?t=140469

Mehr Kohlenhydrate würden dann auch mehr kalorien bedeuten, musst du selbst wissen obs ok für dich wäre evtl. ein wenig fett zuzulegen, dass müsstest du in der praxis ausprobieren. aber wenn du irgendetwas mehr essen willst, sollten es bei der einteilung kohlenhydrate sein.