Obstsalat // Vitamine

[GiorgioArmani85]

Durch Lagerung und damit Einwirkung von Sauerstoff wird z.B. Ascorbinsäure inaktiviert, ein Prozess, der durch Wärme und Katalysatoren wie z.B. Eisen wesentlich begünstigt wird.

Lagerung im Kühlschrank = täglicher Verlust von Vitamin C 4%
Lagerung bei Zimmertemperatur = tgl. Verlust von 12%



ciao

[arena]

Durch Lagerung und damit Einwirkung von Sauerstoff wird z.B. Ascorbinsäure inaktiviert, ein Prozess, der durch Wärme und Katalysatoren wie z.B. Eisen wesentlich begünstigt wird.

Lagerung im Kühlschrank = täglicher Verlust von Vitamin C 4%
Lagerung bei Zimmertemperatur = tgl. Verlust von 12%



ciao

wenn er zubereitet ist (sprich diie Schale weg) sogar noch schneller bis 50% am Tag (je nachdem ob Licht & Sauerstoff geschützt oder nicht)

[Runsky]

exakt 9 stunden,6 minuten und 23 sekunden !

ey sorry, was soll das. dann auch noch so drängeln...
hast du noch nie gesehen wie ne banane braun wird oder sonst was?
grundsätzlich sollte man nahrung nicht lange fertig-präpariert aufbewaren...

[Mithras]

Durch Lagerung und damit Einwirkung von Sauerstoff wird z.B. Ascorbinsäure inaktiviert, ein Prozess, der durch Wärme und Katalysatoren wie z.B. Eisen wesentlich begünstigt wird.

Lagerung im Kühlschrank = täglicher Verlust von Vitamin C 4%
Lagerung bei Zimmertemperatur = tgl. Verlust von 12%



ciao

wenn er zubereitet ist (sprich diie Schale weg) sogar noch schneller bis 50% am Tag (je nachdem ob Licht & Sauerstoff geschützt oder nicht)

geht ja ganz schön schnell das mit dem Vitamin C verlust....

thx

ey sorry, was soll das. dann auch noch so drängeln...
hast du noch nie gesehen wie ne banane braun wird oder sonst was?

Ach nee, echt?? Wenn ich nicht gepusht hätte wer der Thread schon auf seite 3....

[whiz]

Hi,

vielleicht hilft das weiter: Vitaminveränderungen bei der Lebensmittelverarbeitung im Haushalt.


whiz