In Reis ist kein Gluten, man kann davon leichter größere Mengen essen (ich zumindest), das sind wohl zwei Gründe für Reis und damit gegen Nudeln.

Pute und Reis ist außerdem quasi schon Traditionsgericht Über den glykämischen Index kann ich dir grad nix sagen, kannst da ja mal gucken, wenns dich interessiert

Ich esse aber auch extrem gern Nudeln, allerdings mache ich mir die selber und die Soße auch, Fertigprodukte würde ich generell eher meiden.