Zu deiner Frage, ja der Körper baut Fett auch bei einem Puls von 100-110 ab. Aber nicht so effektiv. Für die optimale Fettverbrennung sollte der Puls immer zwischen 70-80% der maximalen Pulsfrequenz liegen.

http://www.medizinfo.de/sportmedizin...frequenz.shtml
Hier kannste bisschen nachlesen ist dort gut erklärt und mit Tabelle.