An sich riecht Glutamin immer ein bisschen nach Amin bzw. NH3. Es zerfällt in Ammoniak und Pyroglutamat. Glutamin ist an sich an instabile Verbindung. Hitze fördert diesen Prozess. (Langes Aufbewahren natürlich auch). Wenn es wirklich stinkt, verabschiedet sich langsam dein Glutamin.

Gruß