Vergiss mal die Biologische Wertigkeit. Vor Jahren wurde willkürlich(!) festgelegt, dass Vollei 100 hat, deswegen ergeben sich lustige Zahlen und Biologische Wertigkeit wird, tatkräftig von der Supp-Industrie gefördert, mit Wertigkeit oder Wert der Eiweissarten vermischt.
Alles was es wirklich aussagt ist, dass du z.B ein Löffelchen mehr Weizeneiweiss essen musst, damit der Körper die gleiche Menge Eiweiss aufnimmt wie mit einer kleineren Portion von z.B. Ei.

Wenn das zeug sich gut löst und halbwegs schmeckt, dann verwende es. Per se ist es ja nicht schlecht oder minderwertig.