Overfeeding macht bei so einem langen Zeitraum ohne Training wirklich keinen Sinn. Wenn Du jetzt nur mit physiotherapeutischen Gewichten arbeitest, würde ich persönlich die Kalorienzahl nach unten fahren und gleich ne Defi einlegen. Ohne Gewicht wird sich auch mit positiver Bilanz nicht viel tun und ein Großteil der möglichen Zunahme landet auf den Hüften.
Denk aber in erster Linie an die Wiederherstellung der Schulterfunktionalität und stell das Ego bzgl. Muskulatur hinten an. Wenn Du später wieder richtig ins Training einsteigen kannst, hast Du die verlorenen Kilos schnell wieder drauf.

Viel Erfolg