Ich hätts spontan jetz so gemacht:

Fleisch klein schneiden,
in Mehl wenden (voko oder normales, ist ja nicht sooo viel was man da brauch)
in Ei wenden
und dann in Cornflakes, Semmelbrösel, HF oder was man auch will

kurz in der Pfanne anschwenken und dann ab in Backofen ohne Umluft (ist bei mir eh momentan kaputt ) 150° klingt glaub ich gut, muss ja noch durch garen.

Fertig nach gefühl, oder ein paar "probiererlen"