Vegan ist eher Religion als z.B. eine Abspeckdiät.
Aber ich respektiere es, wenn jemand das machen will (ausser er versucht mich zu bekehren)

Das Hauptproblem ist die sehr starke Einschränkung der verfügbaren Nahrungsmittel.
Wenn du Allergien hast, dann solltest du jene Nahrungsmittel vermeiden, die Allergien bei dir auslösen und nicht auf einen Großteil der Nahrungsmittel, die im Angebot sind.

Was hast du für Allergien?
Gluten? Das lässt sich am einfachsten vermeiden auch wenn es auf den ersten Blick nicht so aussieht.
Laktose?Milcheiweiss? Nickel?

Wenn es unbedingt vegan sein muss, dann besorge dir eines der unzähligen Kochbücher.
Es gibt auch Bücher für vegane Ernährung im Bodybuilding, allerdings sind alle in englisch.