Wegen 1o bis 15 mehr aus Gemüse, wirst bestimmt nicht aus der Ketose fallen.

Was dich wohl sofort raus werfen soll ist Zucker, wie z.B. in Soßen ist.

Bei mir ist das dann so wenn schon mal ein Döner, dann nur als Teller mit Salat und ohne Soße

Ich werde in den nächsten Tagen auch wieder auf AD umstellen, dann jedoch nicht auf die genauen 30 KH achten, sondern mich zwischen 30 u 40 einpendeln.
Was dann halt am Refeed mit zu berücksichtigen ist.
Die 30 ist ja nach Berechnungen im Buch von Arndt u Kortes nur das Minimum was Du Tgl. zuführen solltest.

Wichtig ist das Dein Körper, insbesondere das Gehirn Fett als Energielieferant anerkennt und es auch nutzt.
Ist sehr oberflächlich geschrieben.
Dein Gehirn braucht halt um zu funktionieren KH oder die Ketone, welche als Abbauprodukt von Fett entstehen,

Berichtigt mich wenn ich das falsch geschrieben habe!
Genaue Quelle " Wie Übergewicht entsteht und wie man es wieder los wird" dort ist der Regelkreis sehr gut beschrieben.