Zunächst, wie sieht denn dein TP aus? das is erstmal das wichtigste.

Und wieso fett abbauen? bei 75kg auf 1,80m dürfte eh nicht allzuviel Muskelmasse an dir dran sein (es sei denn du läufst grad mit <8% kfa rum, was ich bezweifel). Da bleibt nach der Defi nix über. bau lieber mal ordentlich muskeln auf, das hättest du die letzten 3 jahre schon machen sollen.
und dann kannst du übers definieren nachdenken.

obst/gemüse scheint weitgehend rar zu sein in deiner ernährung. stattdessen eiweiß über eiweiß. gesunde fette auch kaum vorhanden. lieber mal nüsse/eier mit auf arbeit nehmen. eiweißbrot brauchste net.