Nur mal so eine Anmerkung:
Weißbrot und weiße Nudeln haben keine kurzkettigeren Kohlenhydrate als Vollkorbrot, wenn man vom verwertbaren Teil ausgeht.
Es hat nur einen geringeren GI und GL
Trotzdem würde ich keines der drei bevorzugen.

Ansonsten: Wir essen keine Makros, sondern Lebensmittel und das Ziel sollte doch sein mit seiner Lebensmittelauswahl das optimum zu schaffen.

Schon Hippokrates sagte: „Eure Nahrungsmittel sollen eure Heilmittel, und eure Heilmittel sollen eure Nahrungsmittel sein.“