Solange du dich steigern kannst, bei deinen Gewichten kannst du ihn ohne Bedenken durchführen. Nen genauen Zeitpunkt zum Wechsel gibts da nicht. GK ist nie falsch und solange du Fortschritte machst erst recht nicht.
Nach ner Zeit kannst du sicher vereinzelt Isolationsübungen dazunehmen (am Ende deiner TE). Am Anfang reicht der Grundplan aber vollkommen aus.

Ernährung gibts im Ernährungsbereich alles. Leichter Überschuss, so dass du Muskeln aufbaust, aber nicht zuviel Fettaufbaust. Es sollte sich bei dir die Statur durchs Training automatisch ändern. Ne Abspeck Diät wär nix, da es bei dir zu wenig/keine Muskeln zum herausdiäten gibt. An erster Stelle aber steht das Training. Als Anfänger erst recht. Verzichte weitestgehend auf Junkfood/Softdrinks, ess ausgewogen Gemüse/Obst/Reis/Kartoffeln/Nudeln und dazu Fleisch/Fisch/Eier/Milchprodukte sowie gute Fette: Nüsse/Öle/fetterFisch und du wirst keine Supplements oder genaues zählen deiner Kalorien brauchen.