Ich bin der Meinung das weizenbrötchen und auch Eiweiß Brot nix in einer sauber Ernährung bzw. Diät zu suchen haben.

Dann solltest du mehr Gas geben beim Training es geht ja darum das man sich steigert aber wenn du auf deinem Level blos einmal im Monat das Gewicht um 2,5 kg erhöhst😱 Und tatsächlich nicht mehr gehen sollte dann musst du einfach mehr vernünftige Sachen essen.
Ich würde an deiner Stelle auch mehr kcal zu mir nehmen und einfach deine Körper Komposition verbessern deine "Diät" scheint dich ja nicht zufrieden zu stellen also Versuch es doch mal damit.
Aber dann auch bei JEDEM Training steigern.
Und wenn es nur eine WH ist.

Wünsche viel Erfolg.