pflanzliches EW & tierisches EW

[kilpoers]

wieso sollte man das EW aus dem tierischen EW zusich nemen? ist es vieleicht wegen den essientiellen aminos die in dem tierischen EW vorkommen?


mfg
kilpoers

[rfgs]

Tierisches EW hat eine höhere biologische Wertigkeit. Bei tierischen Eiweißen beträgt die Wertigkeit ca. 80 - 100, das heißt aus 100 g aufgenommen Eiweiß können 80 - 100 g Körpereiweiß gebildet werden. Bei pflanzlichen Eiweißen beträgt die biologische Wertigkeit nur 60 - 70, da die für den Menschen essentiellen Aminosäuren nicht im richtigen Mengenverhältnis zugeführt werden. Allerdings kann die bW durch Kombination von Nahrungsmitteln erhöht werden (zb Kartoffeln + Ei = 136).

[Elric]

Tierisches EW hat eine höhere biologische Wertigkeit. Bei tierischen Eiweißen beträgt die Wertigkeit ca. 80 - 100, das heißt aus 100 g aufgenommen Eiweiß können 80 - 100 g Körpereiweiß gebildet werden. Bei pflanzlichen Eiweißen beträgt die biologische Wertigkeit nur 60 - 70, da die für den Menschen essentiellen Aminosäuren nicht im richtigen Mengenverhältnis zugeführt werden. Allerdings kann die bW durch Kombination von Nahrungsmitteln erhöht werden (zb Kartoffeln + Ei = 136).

Habe das mit der Wertigkeit über 100 nie verstanden. Wertigkeit von 136 würde doch bedeuten, dass aus 100 gr. Eiweiß 136 g Körpereiweiss gebildet werden können. Wie soll den das gehen?

[DoGGFlExX]

Ich würd mir an eurer Stelle keinen Kopp über die Wertigkeit machen, sondern möglichst aus vielen, unterschiedlichen Quellen euer Eiweiß zu euch nehmen.

[rfgs]

Habe das mit der Wertigkeit über 100 nie verstanden. Wertigkeit von 136 würde doch bedeuten, dass aus 100 gr. Eiweiß 136 g Körpereiweiss gebildet werden können. Wie soll den das gehen?

Garnicht, ist ein Rechenspiel. Aber von der Kartoffeln können mehr als die eigentlichen 67% (=bW Kartoffel) verwertet werden, nämlich 100%. Mehr geht aber in der Tat nicht.