1.
Bizeps und Trizeps sind zwei verschiedene Muskeln im Oberarm, der eine ist verantwortlich für das Beugen, der andere für das Strecken.
Trizeps wird bei Überkopfpressen, Bankdrücken und Dips mitbelastet, Bizeps bei Klimmzügen und Rudern.

2.
Schwer zu sagen. Übrigens solltest du dich von Begriffen wie "Definitionsübungen" oder "Definitionstraining" verabschieden, die einzigste Möglichkeit zu definieren ist ein kcal Defizit.
In deiner 2ten TE fehlt übrigens Military Press. Probier halt aus wo CableCross am besten reinpasst, wenn du der Meinung bist deine Brust ist nicht ganz ausgelastet.

3.
Zur Ausdauerverbesserung scheint dein Vater ja der richtige Mann zu sein, hör ruhig auf ihn. Berücksichtige aber den Energieverbrauch beim Laufen in deiner Ernährung.

Zu guter Letzt:
Waden kannste beliebig ans Training anhängen.