Also als allererstes musst du das mit den verschiedenen Wiederholungszahlen vergessen.
Die Wiederholungszahl sagt nichts darüber aus ob man Masse aufbaut oder nicht. Diese gibt ledeglich an in welchem Bereich von Hypertrophie, Kraftausdauer oder Maximalkraft trainiert.
Halte dich einfach an 6-10 Wiederholungen und du machst nichts verkehrt für den Anfang.
Wieviel Kcal du brauchst ist Gen- und Stoffwechselabhängig.
Du musst selber herausfinden wieviele Kcal du benötigst um optimal aufzubauen. Beginne einfach mit einem Verzehr von etwa 2000Kcal und schaue auf 4, 5, 6 Wochen hin gesehen wie sich dein Körpergewicht verhält. Anhand dieser Angabe kannst du dich dann langsam an einen optimalen Wert herantasten!
Eiweiß würde ich CA. 2g pro Kg Körpergewicht zu mir nehmen. Bei einem Körpergewicht von 75kg solltest du in etwa 150g Eiwei0 am Tag verzehren.