er meint dass 20 prozent vom nährwert des proteins bei der verwertung im körper zu wärme umgewandelt wird.
heisst also, du nimmst zb 500 kcal in form von eiweiss zu dir, bei der verdauung verpuffen 100 in form von wärme und 400 stehen dir dann als energie zu verfügung.
bei kohlenhydraten ist der wert sehr viel geringer und bei fetten gleich null.