Man könnte auch ohne Puddingpulver (was eigentlich eh nur aus modifizierter Stärke, Emulgatoren, gehärteten Fett und Aromen besteht) einen Pudding kreieren: Protein mit Milch od. Wasser und einen Konsistenzgeber (Xanthan od. Guarkernmehl bzw. Johannisbrotkernmehl) vermixen und kalt stellen, voilà!