Soweit ich weiß bindet eine Kapsel Chitosan nur ca. 7 g Fett, also fast nix.
die einzige substanz, die nachweislich die fettresorption hemmt, ist ORLISTAT (XENICAL).

http://www.cfsan.fda.gov/%7Edms/wl-list.html

http://www.arznei-telegramm.de/zeit/0201_a.php3