Zu viel Eiweiß, zu wenig KH. Fett ist soweit in Ordnung.

Eigentlich sollte es ziemlich egal sein ob Roggen-, oder Vollkornbrot.
Nach dem Training PWS, dann ca. 1 Stunde später mittel bis langkettige KH und Eiweiß. z.B. Reis mit Putenbrust, Nudeln mit Thunfisch, Brot mit Thunfisch usw. usf.
Langkettig sind Kohlehydrate mit niedrigem Glykämischen Index (GI, google!). Also z.B: Reis, Vollkornnudeln, Haferflocken, Bohnen, Vollkornbrote (nicht solche mit 49% Weissmehl ).