Was sind Kohlenhydrate? Es sind eine Kette von vielen oder wenigen Zuckerbausteinen. Man misst die Kohlenhydrate auch an Ihrem Glykämischen Index (GI). Vereinfacht dargestellt: je schneller die Zuckerbausteine dem Körper zur Verfügung stehen, desto schneller steigt der Insulinspiegel im Blut, desto höher der Glykämische Index.