Das Ei im Detail

[BBS-Tom]

Das Eiklar hat ca. 11% Eiweiß. http://de.wikipedia.org/wiki/Eiklar

Ein Ei der Größe L hat ca. 50-55g Eiklar (lt. Briefwaage). Somit hat ein Eiklar 5 - 6g Eiweiß. Das Eigelb war mir bisher nicht so wichtig.

[Tomfool]

Ich habe hier einige Informationen übers Hühnerei gefunden.
Spielt beim Proteingehalt eine Rolle, ob das Ei gekocht wurde oder sind die Angaben schon von gekochten Eiern?

[ilpadre]

Spielt beim Proteingehalt eine Rolle, ob das Ei gekocht wurde oder sind die Angaben schon von gekochten Eiern?

Spielt keine Rolle.

[Tomfool]

Ok, danke.
Dachte, Proteine würden bei so hohen Temperaturen zerfallen.

[ilpadre]

Dachte, Proteine würden bei so hohen Temperaturen zerfallen.

Nein, sie denaturieren. Das ist etwas anderes.

[Tomfool]

Nein, sie denaturieren. Das ist etwas anderes.

Hast du Lust, das zu erklären? ^^

[tarock]

deshalb wird fleisch oder fisch in der pfanne dunkler
die farbe macht das denauturierte eiweis

[ilpadre]

Hast du Lust, das zu erklären? ^^

Nein, nicht für jemanden, der zu faul oder zu doof ist, den Begriff in einzugeben.

[Giulio]

Ich habe hier einige Informationen übers Hühnerei gefunden.
Spielt beim Proteingehalt eine Rolle, ob das Ei gekocht wurde oder sind die Angaben schon von gekochten Eiern?

"...Durchschnittlicher Bedarf eines Erwachsenen an Protein = 56g"

[ilpadre]

"...Durchschnittlicher Bedarf eines Erwachsenen an Protein = 56g"

"Bedarf" und "Optimum" sind im Allgemeinen nicht das gleiche. Für Nichtsportler gelten ohnehin andere Regeln.

Eine sehr schöne Übersicht über die Inhaltsstoffe.

Entschuldigung übrigens für das Anfahren oben (irgendwann hat man einfach keine Lust mehr, zum zwanzigsten Mal etwas zu schreiben, weil die Leute nicht suchen wollen).