Glykämischer Index

[Ezekiel]

Hier mal eine meiner Meinung nach bessere Liste von www.bambamscorner.de [http://www.bambam.bbszene.de/diat/gi.htm]:
Maltose (Malzzucker) 110
Bier 110
Glucose (Traubenzucker) 100
Reismehl 95
Karotten (gekocht) 90
Pommes Frites 90
Honig 84
Cornflakes, Popcorn 80
Limonade, Cola 80
Weißbrot 70

Haushaltszucker 70
Schokolade, Kekse 70
Weißer Reis 70
Salzkartoffeln 70
Mais 70
Ananas 65
Mischbrot 65
Rosinen 64
Bananen 60
Spaghetti (weichgekocht) 55

Naturreis 50
Erbsen 50
Haferflocken 45
Spaghetti (al dente) 45
Pumpernickel 40
Vollkornbrot 40
Vollkornteigwaren (al dente) 40
Apfel, Birne 37
Milchprodukte 30
Karotten (roh) 30
Linsen, Erbsen, Bohnen 30
Fructose (Fruchtzucker) 20
Grünes Gemüse, Tomaten <15
Knoblauch, Zwiebeln <15

MfG

[benner]

@dyrtiflex: ist schon so ja. aber: auf den packungen der lebensmittel, die du jedesmal bei deinen einkäufen sutdierst, steht dann halt - wieder am beispiel cornflakes - 4g zucker. du denkst: geil, ein wunderbarer khs-spender für zwischendurch, musst aber anhand des GI feststellen, dass die einen krasseren insulinanstieg bewirken als manches stück kuchen oder dergleichen.

was auch noch zu beachten gilt: wenn du ein kh mit hohem GI zusammen mit z.B. fett und protein konsumierst, beeinflusst du den GI der konsumierten kh. d.h. im genannten fall kannst du den GI des kohlenhydrates "runterholen".

mfg, benner

[da_andi]

Hm, wäre es denn nicht logischer das der GI von Traubenzucker höher sein muss als der von Mehl? Letzteres muss ja erst noch aufgespalten werden..

[dirtyflex]

@benner
stimmt, muß Dir recht geben. Aber nur zum Teil. Man kann den GI "runterholen" in dem man KH mit hohem GI mit KH mit niedrigem GI mischt. Fett würde ich nicht mit KH mit hohem GI zusammen essen. Durch den Anstieg des Insulinspiegels wird das Fett sofort in den Depots gespeichert. Das ist genau der Fall von dem Ernährungsspezialisten abraten.
Viele Grüße
df

[dirtyflex]

Auf der anderen Seite kann es aber auch von Vorteil sein KH mit hohem GI zu verwenden. Z.B. nach einer harten Trainingseinheit um die Glykogenspeicher der Muskel möglichst schnell wieder aufzufüllen.

[arena]

was ist mit den verdammten cornflakes? genug kurzkettig für einen hohen glykamischen index, aber trotzdem kein zucker?

mfg, benner

Cornf. sind zwar langkettig (mehrfachzucker) - bestehen aber nur aus Glucosekewtten - dh es wird sehr schnell gespalten und kommt somit schnell ins blut

normaler zucker besteht aus fructose & glucose desdhalb hat es einen niedrigeren gi obwohhl es ein zweifachzucker ist