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Fette LÃ¼gen

Geschrieben/Gepostet am 3. Mai 2002 von BBSzene Team

Originalartikel http://www.zeit.de


	Beiträge im Forum: An die Profis - Gute Fette in der Diät? Gesunde fette lügen??? Wie nehme ich schnell an Gewicht zu? Fette Akne am Rücken Welche Fette sind gut ????

Streng wissenschaftliche Methoden entlarven ErnÃ¤hrungsempfehlungen

Von Ulrike Gonder

Sigrid S. ist 40 Jahre alt und hat ein paar Pfunde zu viel auf den Rippen. Ihr Cholesterinspiegel ist leicht erhÃ¶ht. Deswegen achtet die gesundheitsbewusste Mutter besonders auf das Fett im Essen: Sie kauft Milch nur mit 1,5 Prozent Fett und meidet fette Wurst. Das SalatÃ¶l hat sie gegen ein Light-Dressing ausgetauscht, und Butter ist lÃ¤ngst tabu. Bei Kartoffeln, Nudeln und Brot langt sie dafÃ¼r mit gutem Gewissen krÃ¤ftig zu. Und wenn sie mal nascht, dann kohlenhydrathaltige Fruchtgummis statt fetter Schokolade. Damit folgt sie exakt den Empfehlungen vieler ErnÃ¤hrungsberater - und macht womÃ¶glich alles nur schlimmer.

Seit 40 Jahren warnen Mediziner und ErnÃ¤hrungsexperten insbesondere vor tierischen Fetten und gesÃ¤ttigten FettsÃ¤uren: Zu viel Fett mache fett und krank - so lautet die simple Botschaft. Wer abnehmen oder sich vor Herzinfarkt und Schlaganfall schÃ¼tzen wolle, mÃ¼sse das bÃ¶se Fett durch gute Kohlenhydrate ersetzen. TatsÃ¤chlich sinkt bei dieser ErnÃ¤hrung das schÃ¤dliche LDL-Cholesterin. Aber die LDL-Partikel im Blut werden kleiner, was sie gefÃ¤hrlicher fÃ¼r die GefÃ¤ÃŸwÃ¤nde macht. Das ist nicht der einzige negative Effekt der Umstellung. ZusÃ¤tzlich steigen die Blutfette (Triglyceride), das gÃ¼nstige HDL dagegen sinkt. Unterm Strich nimmt das Herzinfarktrisiko damit sogar zu - zumindest theoretisch. Besonders gefÃ¤hrdet sind Ãœbergewichtige und Menschen, die auf dem besten Weg sind, an Diabetes zu erkranken. Je fettÃ¤rmer und stÃ¤rkereicher ihre Kost, desto schlechter die Blutwerte.

Die Deutsche Gesellschaft fÃ¼r
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