Ergebnisse aus Tierversuchen kann man höchstens für Hypothesen verwenden, wie Du weißt. Und in Anbetracht der signifikanten Unterschiede zwischen Mäusen und Menschen bei den Leptinversuchen, sehe ich die Ergebnisse nicht mal mehr auf Hypothesen-Ebene.

In human studies, it`s hard to control all aspects of a diet. When scientists change the GI of a diet, they often get more fibre and higher food bulk without trying or intending to. Animal studies allow better control of ALL the variables, making the interpretation easier.
Interpretation easier, soso. Was die Sache wohl vor allem erleichtert, ist ein klassischer Bias.