Naja, wer Bodybuilding oder Kraftsport betreibt sollte sich schon im Klaren sein, dass ab einer gewissen Belastung (die man nunmal braucht um große Muskeln zu bekommen), also nicht die Belastung die man für ein fites Aussehen benötigt, Verschleiß eintritt.
Da wo gehobelt wird fallen nunmal Späne.
Wichtig ist aber, um langfristig auch Freude an der Geschichte zu haben, dass man eben technisch 100% korrekt trainiert und nicht wie die Pros auf dem Video.

Zum Thema Kniebeugen. Ich kenne niemanden, der von tiefen Kniebeugen Knieprobleme bekommen hat, eher das Gegenteil war/ist der Fall.