es kommt nicht nur auf das lebensmittel drauf an ob es "komplex" (langsam aufgenommen wird) oder kurzkettig (schnelle aufnahme) ist.

eine grosse rolle spielt auch die form in der das lebensmittel ist. zb. sind kartoffeln normal gegaart nicht extrem hochglykämisch was sich aber bei einem kartoffelmus dann aber ändert.

ebenfalls sind die oma nudeln eher kurzkettig als solche welche al dente und weniger gekocht wurden.

die pufferung macht den reis verfügbarer also kurzkettiger. ich esse für gewöhnlich reis/mais waffeln ca. 90min - 120min vor training. bei langsameren kh's wie quinoa und vollreis gebe ich dem körper ca. 180min - 210min um schön für das training zu verdauen