Zitat Zitat von H_D
reiswaffeln, und generell gepuffte lebensmittel, sind kurze khs
Das ist falsch. Reis besteht aus Stärke und Stärke ist komplex.

Ihr würfelt hier in dem thread verschiedene Dinge durcheinander! GI und Komplexität eines Kohlenhydrates sind nicht dasselbe! Die Kettenlänge eines Kohlenhydrates spiegelt nicht (oder nur sehr ungenau) dessen GI wider! Der GI ist ja gerade deswegen entwickelt worden, weil die Kettenlänge nur sehr ungenaue Aussagen über die Blutzucker- und Insulinwirkung zulässt.