Body02 hat das sehr sehr gut erklärt, dem gibt es kaum noch was hinzuzufügen. Woher dieser Mythos kommt? Gute Frage, würde mich auch mal interessieren.

Im Gewichtheben gibt es - für alle, die es interessiert - diese Faustregel "Knie nicht über die Fußspitzen" tatsächlich aber logischerweise nicht bei der Kniebeuge, sondern beim Ausfallschritt beim Ausstoßen. Da sollte man beim vorderen Bein am Knie vorbeischauen können und die Fußspitze trotzdem noch sehen.

Eine saubere, tiefe Kniebeuge kann gar nicht funktionieren mit komplett senkrechten Schienbeinen, das müsste aber auch jeder halbwegs nachdenkende Mensch beim praktischen Ausprobieren merken.