ne stunde vorm Training Haferflocken oder sowas liegt zur Zeit des Trainings noch im Magen und da bringst dir garnichts.
Dextro usw. vorm Training verursacht nur unnötige Blutzuckerschwankungen und kann auch zu Leistungseinbrüchen führen.

Wie H_D schon schrieb:
sorg dafür, dass deine halbwegs Glycogenspeicher gefüllt sich (und das sind sie, solange du dich nicht ultra Low-Carb oder mit einem großen Kaloriendefizit ernährst)

Ich denke auch, dass es ehr am der tatsache Vollkorn, als am Brot selbst liegt.
Ist bei einigen Menschen halt so.
Wie wärs mal mit nem Roggen-Mischbrot oder einfach komplett ohne Brot?
Ballaststoffe solltest du eh über Gemüse decken können