Hab das mal grob überschlagen,

ca:
280g Eiweiss
236g Khd
<20 g Fett

entspricht zusammen ca 2250 Kcal. klingt ganz gut durchdacht, die einzige Sorge die ich mir da mache ist dass du fast keine gesunden Fette zu dir nimmst. Ofenkartoffeln haben leider auch einen recht hohen GI, aber dafür hat eine durchschnittsgroße kartoffel gerademal 200kcal, denke da kannste ruhig zugreifen

bin gespannt wie du nach einer diät aussiehst!