Ich würde mehr kcal auf nach das Training legen. Die PWM würde ich größer gestalten und auf jeden Fall noch eine Eiweissquelle einbauen (Fisch/Fleisch). Bzw. die halbe Stunde zwischen PWM und letzer Mahlzeit kannste dir auch sparen

Den "guten-morgen-shake" würde ich evtl. ganz raus kicken und dafür in der Mahlzeit vor der Arbeit mehr essen, z.B. Rühreier / Omelett. Würde die erste Mahlzeit protein und fettbetont gestalten und eher keine KH (die kannste dafür dann nach dem Training einbauen), da du sowieso eher zu wenig Fett drin hast. Das sollte so bei 1g/ pro kg liegen.

Sind die Zeiten für Frühstücks- und Mittagspause fix?

Eiweiss könntest du noch bissl reduzieren, 200g sollten locker reichen.

Bzgl. des Fettes beim Braten: Ich hau immer so 10g in die Pfanne und rechne das dann auch mit.