EP für Aufbauphase

[Microstar]

Wenn Lektine und die Phytinsäure wirklich solche kontraproduktiven Eigenschaften haben, wäre dann nicht sogar ein Umstieg auf nicht-Vollkornprodukte empfehlenswerter? Zumindest in Bezug auf die Aufnahme von Nährstoffen, weniger bezogen auf Sättigung & co. Ich finde es echt interessant, wie sich die ernährungswissenschaftlichen Kenntnisse in letzter Zeit geändert haben. Lange Zeit hieß es ja immer, Vollkornprodukte wären das Nonplusultra. Jetzt hält man sie aufgrund von Antinährstoffen wieder für 'schlecht'? *g*

Mandeln habe ich ja schon in meinem EP. Diese habe ich bisher, im Wechsel zu Walnüssen & Cashewkerne, als "Nüsse" gesehen, auch wenn diese botanisch nicht zu den Nüssen zählen. Avokado und Kokosmilch habe ich tatsächlich noch nie probiert. Das muss ich glaube ich mal nachholen!

[simme]

Wenn Lektine und die Phytinsäure wirklich solche kontraproduktiven Eigenschaften haben, wäre dann nicht sogar ein Umstieg auf nicht-Vollkornprodukte empfehlenswerter?

Ja.

Ballaststoffe und Mikronährstoffe kannst du aus Obst und Gemüse rein holen

[Microstar]

Dann wird es wohl Zeit, dass ich ein wenig anders denke. Dachte bisher immer, dass Argumente gegen (Vollkorn)-Getreide immer nur von Paleo-Verfechtern kämen.

Binden die Antinährstoffe lediglich die Mikronährstoffe innerhalb des jeweiligen Stoffes oder verklumpen diese mit externen Nährstoffen? In anderen Worten: esse ich Haferflocken mit Obst sowie Reis mit dem Gemüse (nach dem EP), kann ich dann davon ausgehen, dass ich lediglich die Mikronährstoffe der Haferflocken/des Reises nicht aufnehmen kann oder reduziere ich die "Wirksamkeit" der Beilagen auch?

Gruß

[simme]

Dann wird es wohl Zeit, dass ich ein wenig anders denke. Dachte bisher immer, dass Argumente gegen (Vollkorn)-Getreide immer nur von Paleo-Verfechtern kämen.

Binden die Antinährstoffe lediglich die Mikronährstoffe innerhalb des jeweiligen Stoffes oder verklumpen diese mit externen Nährstoffen? In anderen Worten: esse ich Haferflocken mit Obst sowie Reis mit dem Gemüse (nach dem EP), kann ich dann davon ausgehen, dass ich lediglich die Mikronährstoffe der Haferflocken/des Reises nicht aufnehmen kann oder reduziere ich die "Wirksamkeit" der Beilagen auch?

Gruß

Die binden auch andere Nährstoffe.
Viel schlimmer sind allerdings die Enzyminhibitoren darin.
Isst du z.B. die Leguminosen, die auch Proteaseinhibitoren enthalten, dann reduzieren die auch die Fähigkeit, gleichzeitig aufgenommenes Fleisch zu verwerten.

Das soll nicht heißen, dass man niemals Hülsenfrüchte und Vollkorn essen darf, aber man sollte Maß halten

in welcher menge? die oft erwähnten 25-30g täglich?

dann nur aus linsen, bohnen, artischocken und co?
(viel gemüse und obst hat ja eher wenig ballaststoffe --> resultierender wasserbauch )
wie siehts mit nüssen und mandeln aus?

bei ballaststoffreichen trockenobst z.b. :
um auf ca 15g ballaststoffe zu kommen braucht man etwa 150g pflaumen/feigen/äpfel/datteln und ballert sich locker mal 90-100g zucker rein ^^
um dann fructose-arm zu essen muß man die zucker aufsplitten... welche quellen??

Wo ist das Problem 1-1,5kg Gemüse am Tag zu essen?
500g pro Mahlzeit ist doch nicht viel.

Dazu noch Obst, Nüsse, Mandeln und dann bist du schon bei 30-40g

[slimline]

500g pro Mahlzeit ist doch nicht viel.

für dich vielleicht nicht
aber warum immer von einem selbst pauschal auf andre schließen?

mit fleisch und andrer beilage käme ich z.b. auf 1kg pro mahlzeit... na mahlzeit ^^

war ja nur ne frage, mußt sie ja nicht beantworten

[slimline]

Ja.

Ballaststoffe und Mikronährstoffe kannst du aus Obst und Gemüse rein holen

in welcher menge? die oft erwähnten 25-30g täglich?

dann nur aus linsen, bohnen, artischocken und co?
(viel gemüse und obst hat ja eher wenig ballaststoffe --> resultierender wasserbauch )
wie siehts mit nüssen und mandeln aus?

bei ballaststoffreichen trockenobst z.b. :
um auf ca 15g ballaststoffe zu kommen braucht man etwa 150g pflaumen/feigen/äpfel/datteln und ballert sich locker mal 90-100g zucker rein ^^
um dann fructose-arm zu essen muß man die zucker aufsplitten... welche quellen??