Wenn Gewichtszunahme gewünscht ist würde ich hier von Low Carb extrem abraten, Kohlenhydrate leisten hier einen wichtigen Beitrag.

Zum Trainigsplan: Habe schon schlimmeres gelesen, lediglich Latzug bitte durch Klimmzüge ersetzen (egal wie wenige du schaffst). Kreuzheben muss nicht unbedingt sein, wenn freie Kniebeugen gemacht werden, wäre aber nett (z.B. auch als Varainte mit gestreckten Beinen für den Beinbizeps im Rahmen des Beintrainings).

Viel Erfolg.

Gruß
Dennis