Also zum essen erstmal:
Ja das ist sehr wichtig.... genauso wichtig wie das Traning.. manche sagen noch viel wichtiger, andre bisschen unwichter.... aber das ist nun auch unwichtig
Essen kannst du auch Trainieren. Allerdings kann dir dabei niemand helfen

Nunja... zum Training:
Es kann niemand so pauschal sagen ob es besser ist bis zum MV zu trainieren oder nicht. Das kommt auf deinen Plan an....
Bei einem klassischen 3er Split bietet es sch natürlich an bis zum MV zu gehen weil die Muskeln (und ZNS usw) genug Zeit zur Regeneration haben.
Bei andren Formen, wie z.B HST aber auch andre GK Trainings, bei dennen man 3x oder noch öfter pro Woche dieselben Muskeln belastet wäre MV eher kontraproduktiv.
Also poste mal deinen groben Plan.
Achja, allgemein ist es für Anfänger nie schlecht wenn sie nicht bis zum MV gehen...
Außerdem guck dir mal die Pläne hier an und mach die Übungen an freien Gewichten oder eine Mischung aus Maschinen und freien Gewichten..