Wissenschaftler des Instituts für Umweltmedizin und Krankenhaushygiene der Universität Freiburg fanden heraus, dass scharfer Senf vor krebsauslösenden Stoffen schützen kann.

"Der Konsum von scharfem Senf schützt beispielsweise vor den erbgutschädigenden Wirkungen der beim Grillen und Braten von Fleisch entstehenden polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffe, kurz PAK", so Volker Mersch-Sundermann, einer der Wissenschaftler der Studie.

In der Studie verabreichten sie Probanden täglich 20 Gramm scharfen Senf. Sie nahmen Blut ab und versahen es mit krebsauslösenden Stoffen. Die weißen Blutkörperchen konnten die Stoffe viel besser bekämpfen, als die der Studiengruppe die keinen Senf aß.

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