Proteinanalyse --> good or bad?

[Priester]

Hallo
Kann mir jemand sagen, an welchen Indikatoren man erkennt, ob man ein gutes oder schlechtes Protein vor sich hat. Soweit ich weiss, spielt der Cystein-Wert eine Rolle sowie die Aminosäurenbilanz, wobei ich keine Ahnung habe, wie man so eine Bilanz aufstellt, geschweige denn deutet!
Im Voraus besten Dank für Eure Mithilfe!
Gruss Priester

[chris1308]

dann gäbs da noch den PER-Wert und die biologische WErtigkeit (BW) im. handelt es sich um einzelproteine liegt der BW zwischen 55 (Weizen) und 104 (Molken) außer soja sind generell pflanzliche Eiweiße nicht zu empfehlen.