Esst ihr dann an trainingsfreien Tagen auch Vollkornbrot mir Hüttenkäse beispielsweise
Wie meinst du das denn jetzt? Auch an trainingsfreien Tag solltest du (bis auf bestimmte Ernährungsformen im Diätfall) Carbs zu dir nehmen, sonst geht der Körper dir an die Muskeln. Besonders zum Frühstück!

Zum Aufbau würd ich dann auch Abends nicht auf Kohlenhydrate verzichten nur nicht ganz so hoch setzen. "Aufbau" heißt ja nicht ohne Grund "Aufbau" - Wie soll der Körper ohne Nährstoffe Muskeln aufbauen? Immerhin hat der Körper zwischen Abendessen und Frühstück nüx mehr!

Falls du dann meinst zu Fett zu werden kannst du ja immernoch deine Gesamtkalorien reduzieren.

Wenn du einen langsamen Stoffwechsel kannst du probieren deinen Kalorienüberschuss knapp zu bemessen und bis auf die Postworkout Mahlzeit möglichst Kohlenhydrate mit niedrigen Glyx-Werten wählen.