Das Problem beim Ziehen zum Nacken, egal ob Klimmzug oder Latzug ist folgendes: Je nach Mobilität deiner Schultern wirst du dir viel eher ne Verletzung zuziehen, als wenn du zur Brust ziehst. Rein von der Aktivierung des Lats sollte es kein großer Unterschied sein. D.h. du hast mit Nackenzügen keine Vorteile, aber dafür potentiell den Nachteil eines höheren Risikos einer Schulterverletzung.

Zu deinen Fragen
Du kannst das so sehen: Untergriff geht mehr in den Bizeps als Obergriff und je weiter deine Griffweite ist umso mehr Arbeit übernimmt der Latissimus, ob du nun Klimmzüge oder Latzüge machst ist dahingehend relativ egal, jedoch wirst du bei den Klimmzügen mehr Hilfsmuskulatur (Bauch z.B) zum stabilisieren mit einbeziehen UND du hast ne bessere Streckung des Lats wenn du über den vollen Bewegungsraum gehst.

Grüße
Faifer