Klimmzüge sind besser als Latzug (Pulldown). Latzug daher raus.

Dein "Plan" ist leider sehr schlecht, weil die wichtigen Grundübungen fehlen, die notwendig sind, um Muskelmasse aufzubauen (Kniebeugen, Kreuzheben, Langhantel-Rudern, Bankdrücken...).

"ich mag keine Belastung von oben herab über die Wirbelsäule! Jedenfalls nicht, bevor ich etwas besser aufgebaut bin":

Ist ein Teufelkreis, weil du eben gerade diese übungen brauchst, UM aufzubauen. Deine Logik ist daher in etwa so wie: Ich setze mich nicht in ein Auto, um fahren zu lernen, sondern erst wenn ich fahren kann. Funtioniert also nicht.

Insgesamt sehr schade, weil dir ja schon vor vielen Monaten gesagt wurde, wie es richtig geht.

Bzgl Ernährung: Jeder Mensch kann zunehmen, weil jeder Mensch nach den gleichen biologischen Grundsätzen funktioniert. Mag sein, dass du etwas mehr essen musst, aber das wr es auch schon. Hier würde dir ein EP helfen.

Nach allem was du schreibst, solltest du mal deine Motivation überprüfen und ob du es wirklich willst.